Anna by Borgia Milano: bistrot di famiglia e cucina sincera
-
- 8 Maggio 2025
A Milano, in via Washington, apre le porte Anna by Borgia Milano, bistrot intimo e accogliente che unisce la cura dell’ospitalità alla cucina delle origini. Pensato da Edoardo Borgia come omaggio alla madre Anna, il locale offre un’esperienza che richiama i pranzi in famiglia, arricchita da una proposta gastronomica firmata dallo chef Giacomo Lovato. Dal ragù di faraona alla tartare con bignè di parmigiano, passando per dolci iconici come il tiramisù di casa, ogni piatto è un invito alla condivisione, tra gusto, ricordo e stagionalità.
A pochi passi da uno dei quartieri più vivi di Milano, in via Washington, nasce un luogo che va oltre il concetto di ristorante. Anna by Borgia Milano è il nuovo bistrot ideato da Edoardo Borgia, già alla guida del fine dining Borgia Milano, pensato per raccontare qualcosa di profondamente personale: la memoria della madre Anna, donna che ha saputo coltivare, con discrezione e tenacia, una cultura dell’accoglienza sincera. Il locale apre nel maggio 2025, ma la sua storia ha radici più lontane.
All’inizio degli anni Duemila, proprio in quello spazio, Anna aveva dato vita all’Emporio Isola Café, caffetteria e luogo di ritrovo all’interno di un outlet d’abbigliamento fondato dal marito Ennio. Oggi quel passato ritorna sotto nuova luce, mantenendo però intatta la sua anima: un bistrot che accoglie, che mette al centro il piacere dello stare insieme, del cucinare per gli altri e del condividere i sapori che ci riportano a casa.
Una cucina che profuma di memoria, con uno sguardo al presente
photo by Anna by Borgia Milano Bistrot
La proposta gastronomica è firmata dallo chef Giacomo Lovato, che già guida la cucina di Borgia Milano. Per Anna ha costruito un menù più diretto, meno formale, ma non per questo meno curato. È un percorso che si muove tra la pasta fatta in casa e piatti da portare al centro tavola, pensati per stimolare la condivisione e il racconto.
Piatti di pasta che evocano le domeniche in famiglia
Il menu “Il gusto, in primis” celebra la pasta artigianale: tagliolini con ragù di faraona profumato al timo e limone; tagliatelle con ragù di salsiccia della selezione Marco D’Oggiono; gnocchi con ragù genovese di polipetti, completati da limone e olio al basilico; ravioli con fave, pecorino e menta, accompagnati da burro allo zafferano e crumble aromatico. Per la cena, un risotto allo zafferano con burro al tartufo e fondo di vitello arricchisce la proposta con un tocco deciso.
Antipasti e secondi da condividere, in un gioco di sapori e consistenze
La sezione “Il piacere, in condivisione” invita a scegliere più portate da assaporare insieme: magatello con salsa tonnata e polvere di capperi, mondeghili con crema di peperone e valeriana, tartare di fassona con maionese alla nocciola e bignè di parmigiano. I fiori di zucchina fritti, ripieni di mozzarella e alici del Cantabrico con maionese agrodolce, aggiungono contrasto e vivacità. Non mancano opzioni vegetali, come l’hummus di ceci con quinoa soffiata e rucola. Lo scamone alla milanese con maionese allo scalogno e il petto di galletto con salsa albese completano l’offerta con sapori decisi ma eleganti. Completano l’offerta i contorni: patate al forno, agretti spadellati ed insalatina mista.
Dolci che scaldano il cuore
La carta dei dessert è una carezza di casa: il Tiramisù di Anna, dolce di famiglia per eccellenza; la panna cotta alla fava tonka con frutti rossi e crumble al cacao; la cheesecake con chutney all’albicocca e crumble salato. Ogni piatto è pensato per raccontare qualcosa di vero, senza esagerazioni, puntando sulla riconoscibilità e sul comfort.
Completano l’offerta piatti del giorno semplici ma curati come club sandwich, cesar salad, carpaccio di carne celtica e tonnarelli cacio e pepe. Anna by Borgia Milano è aperto dal lunedì al sabato, dalla colazione alla cena: un luogo dove fermarsi, ritrovarsi e riscoprire il gusto delle cose buone.
Anna by Borgia Milano
Via Washington 56 – Milano
Colazione: dalle 08.00
Pranzo: 12.30-14.30
Cena: 19.00-22.00
credit image by Press Office – photo by Anna by Borgia Milano
