Braccialieri, il nuovo Light Lunch firmato dallo Chef Francesco Giura

Braccialieri Resort presenta il nuovo Light Lunch ideato dallo Chef Francesco Giura: un percorso gastronomico che unisce equilibrio, stagionalità e gusto mediterraneo. Tra ortaggi dell’Orto Pizzuta, eccellenze agricole di Val di Noto e piatti leggeri ma identitari, il menù racconta una Sicilia autentica e contemporanea. Un invito a riscoprire il piacere del pranzo come momento di benessere e convivialità.

Al resort Braccialieri, il pranzo diventa un rituale di equilibrio e piacere. Con l’arrivo del nuovo menù Light Lunch ideato dallo Chef Francesco Giura, la cucina si trasforma in un linguaggio di armonia, dove ogni piatto racconta il legame tra territorio, stagionalità e benessere.

Disponibile esclusivamente su prenotazione e riservato agli ospiti del resort, il nuovo menù è un viaggio nella cucina siciliana contemporanea, in cui leggerezza e autenticità convivono in un perfetto equilibrio di tecnica e sensibilità.

Un pranzo come esperienza di equilibrio

Nel disegnare questa carta, lo Chef Giura interpreta il pranzo come un momento di connessione tra gusto e leggerezza, proponendo una cucina essenziale, elegante e profondamente legata alla terra che la ispira. Le materie prime provengono dall’Orto Pizzuta, anima verde del resort, e dalle aziende agricole della Val di Noto, in un dialogo costante tra natura e tavola.

Ogni piatto nasce dall’idea che la semplicità sia un atto di precisione: pochi ingredienti, accuratamente selezionati e trattati con rispetto, per restituire al commensale la purezza originaria dei sapori.

Gli antipasti: freschezza, materia e memoria

photo by Braccialieri

Il percorso si apre con una sequenza di antipasti dal carattere leggero e raffinato, in cui si riconosce la firma dello chef.

Il Magatello scottato con spuma di cavolfiore, fondo di manzo e nocciole tostate introduce l’equilibrio tra sapidità e delicatezza, un gioco di contrasti che restituisce comfort e nitidezza al tempo stesso.

Segue Come una Caesar Salad, un piatto che reinterpreta il classico internazionale con identità mediterranea: lattuga dell’orto, petto di pollo, salsa Caesar fatta in casa e scaglie di Ragusano 20 mesi, un incontro tra croccantezza e cremosità.

Chiude la sequenza la Caponata della tradizione con mandorle e cialda croccante, una dichiarazione d’amore per la memoria gastronomica isolana, dove il dolce e l’acido si intrecciano in perfetta armonia.

I primi: essenza mediterranea

photo by Braccialieri

La parte centrale del menù si concentra sulla ricerca dell’equilibrio tra comfort e leggerezza. La Mezza luna di ricotta di pecora, pomodoro e basilico racconta la semplicità mediterranea in forma pura, mentre il Cavatello della casa con estratto e ricotta salata rappresenta il pensiero gastronomico di Giura: una cucina concreta, che esalta le materie prime senza sovrastrutture.

I secondi: equilibrio e intensità

photo by Braccialieri

Nei secondi piatti, la forza della tradizione incontra l’eleganza della tecnica. La Guancia di manzo con purè di patate al limone e cialda di riso croccante esprime un equilibrio perfetto tra intensità e leggerezza, un piatto che profuma di lentezza e comfort.

La Parmigiana, invece, restituisce la semplicità autentica della cucina di casa: melanzane, pomodoro, basilico e un filo d’olio extravergine che unisce e amplifica ogni sapore.

Il momento dolce: leggerezza e memoria

A chiudere il percorso, la Crostatina alla carruba, crema e frutta di stagione per un dolce equilibrato, dove la morbidezza della crema incontra la nota rustica della carruba e la freschezza della frutta. Per chi desidera una chiusura salata, è disponibile anche una Selezione di formaggi e mostarde fatte in casa, realizzate con frutta e spezie locali: un tributo alla cura artigianale che contraddistingue la filosofia gastronomica del resort.

Con questa nuova proposta, Braccialieri rinnova la propria visione gastronomica: una cucina che valorizza il territorio, celebra la stagione e accoglie l’ospite con autenticità. Ogni piatto è pensato per restituire un senso di equilibrio, un invito a riscoprire la bellezza dei gesti semplici e la ricchezza della terra siciliana.

Il Light Lunch firmato da Francesco Giura è un dialogo tra gusto e benessere, un’esperienza che invita a rallentare e a vivere il cibo come atto di consapevolezza e piacere.

credit image by Press Office – photo by Braccialieri