Citadelle Bajan: il nuovo gin in edizione limitata che unisce Francia e Barbados

Citadelle Bajan è un gin pensato per la miscelazione fresca e agrumata. Il pompelmo domina il profilo aromatico con una nota vivace e leggermente amaricante, mentre ibisco, citronella e alloro aggiungono complessità floreale, erbacea e gastronomica. La base di melassa dà rotondità, rendendo il distillato adatto a Gin&Tonic, Paloma e drink estivi dal carattere tropicale ma preciso.

Citadelle Gin presenta Bajan, nuova edizione limitata della collezione Les Excentriques, nata dall’incontro tra il savoir-faire francese di Maison Ferrand e l’identità agricola e culturale delle Barbados. Il nome richiama direttamente l’isola caraibica: “Bajan” significa infatti barbadiano e rimanda alle persone, al dialetto e alle tradizioni locali.

Il progetto nasce presso la storica Stade’s West Indies Rum Distillery, luogo legato alla produzione di Planteray Rum, e costruisce un ponte tra due mondi: da una parte la tecnica di distillazione di Citadelle, dall’altra ingredienti simbolo delle Barbados come melassa e pompelmo rosa.

La formula: pompelmo, ibisco e base di melassa

photo by Citadelle

Citadelle Bajan è un Distilled Dry Gin con gradazione alcolica di 41,4%. La base deriva da distillati di melassa, scelta che conferisce al gin una texture più morbida e rotonda rispetto a profili più secchi e lineari.

Il cuore aromatico è il pompelmo, coltivato alle Barbados fin dal XVIII secolo e utilizzato in questa referenza con frutti provenienti al 100% dall’isola. Le bucce vengono lavorate per valorizzarne la parte più luminosa: freschezza, succosità e una naturale vena amaricante.

La ricetta comprende 23 botaniche, tra cui ginepro, pompelmo, ibisco, citronella, foglie di alloro, radice di iris, semi di girasole, finocchio, anice stellato, scorza di limone e arancia, cardamomo, coriandolo, cassia, liquirizia, noce moscata, angelica, cumino, cannella e pepe di Sichuan.

Il profilo aromatico di Citadelle Bajan

photo by Citadelle

Al naso, Citadelle Bajan si presenta fresco e diretto: il pompelmo è il primo elemento riconoscibile, sostenuto dalla struttura aromatica del ginepro. È un’apertura pulita, agrumata, con una tensione brillante che richiama immediatamente la miscelazione estiva.

Al palato, il gin è vivace e bilanciato. L’acidità croccante del pompelmo porta una sensazione dissetante, mentre la sua lieve amarezza dà profondità e persistenza. L’ibisco, noto localmente come sorrel, aggiunge un accento floreale e fruttato; la citronella e l’alloro completano il profilo con una nota verde, erbacea e quasi culinaria. Il risultato è un gin agrumato ma non semplice: la freschezza è immediata, ma la base di melassa introduce corpo e morbidezza, rendendolo adatto a drink lunghi, highball e cocktail con una componente acida.

I cocktail: dal Gin&Tonic al Bajan Paloma

photo by Citadelle

Citadelle Bajan nasce per esprimersi al meglio in miscelazione. Il Classic Gin&Tonic è il più essenziale: 50 ml di Citadelle Bajan, acqua tonica premium e una fetta di pompelmo fresco in un highball colmo di ghiaccio. La tonica amplifica il lato bitter-agrume, mentre il pompelmo in garnish richiama la botanica centrale del gin.

Più tropicale e gastronomico è il Bajan Paloma: 50 ml di Citadelle Bajan, 80 ml di succo fresco di pompelmo, 10 ml di succo fresco di limone e top di tonica al pompelmo. È un drink alto, fresco, con acidità evidente e finale aromatico. La presenza del limone dà tensione, mentre la tonica al pompelmo prolunga la parte amaricante e rende il cocktail particolarmente adatto all’aperitivo.

Oltre a questi cocktail, il profilo di Citadelle Bajan si presta a twist su Collins e Sour leggeri: funziona bene con agrumi freschi, sciroppi poco dolci, soda e garnish erbacei come citronella o una foglia di alloro leggermente battuta. Meglio evitare ingredienti troppo zuccherini o scuri, che rischierebbero di coprire il pompelmo.

Food pairing: cosa abbinare a Citadelle Bajan

Il pairing più naturale è con piatti freschi, iodati e leggermente speziati. In aperitivo, un Gin&Tonic con Citadelle Bajan accompagna bene ostriche, crudi di ricciola, tartare di tonno, ceviche di branzino o gamberi marinati agli agrumi. La nota amaricante del pompelmo pulisce il palato, mentre ginepro e citronella sostengono la parte marina senza sovrastarla.

Il Bajan Paloma permette abbinamenti più decisi: tacos di pesce, pollo jerk, mazzancolle alla griglia, insalate con mango e avocado, capesante scottate o piatti con lime, coriandolo e peperoncino leggero. L’ibisco valorizza le componenti fruttate, l’acidità del pompelmo bilancia la grassezza e la base di melassa regge bene preparazioni speziate ma non eccessivamente piccanti.

Per un pairing più mediterraneo, Citadelle Bajan funziona anche con carpacci di agrumi, burrata con scorza di limone, insalata di finocchi e arancia, fritti leggeri di mare e verdure in tempura. La chiave è mantenere il piatto luminoso, fresco e pulito.

Citadelle Bajan si rivolge a chi cerca un gin agrumato, versatile e contemporaneo, capace di dare carattere sia a un Gin&Tonic essenziale sia a cocktail più tropicali e gastronomici.

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