Concept 45 Hilton Milano – Piemonte, Lombardia e Veneto è questo il percorso enogastronomico lungo il 45 parallelo che definisce l’offerta del ristorante Concept 45 di Hilton Milan, che si rinnova in occasione dell’estate, portando a tavola i sapori e le specialità della stagione.
La creatività e l’esperienza dell’Executive Chef Paolo Ghirardi, si uniscono a una selezione di ingredienti che combina armoniosamente i frutti della natura, rispettandone i tempi.
Le degustazioni dello Chef sono tre proposte di cucina regionale che suggeriscono uno squisito assortimento di piatti che richiamano i luoghi e le loro tradizioni attraverso il tocco inconfondibile dello chef.
In evidenza nel nuovo summer menu i piatti iconici delle tre cucine; per alcune specialità locali, diventate a pieno titolo patrimonio della cucina internazionale, come il Risotto alla Milanese, è dedicata un’intera pagina sulla storia del piatto.
Concept 45 Hilton Milano: Piemonte
Crema di fave con verdure di primavera e quenelle di ricotta delle valli infornata
Saccottini al Prosciutto, su crema di piselli e riccioli di Raspadura
Bünet Bianco alla Monferrina
Concept 45 Hilton Milano: Lombardia
Il nostro Risotto Carnaroli con pistilli di zafferano e midollo di Vitello arrostito
Cotoletta finissima alla Milanese con pomodori appassiti, rondelle di patata e cipolle fritte
Crema bruciata al caffè e sambuca
Concept 45 Hilton Milano: Veneto
Cortecce integrali, ragù di tonno pomodorini confit e crumble di zenzero e timo
Scaloppa di spigola in crosta di pistacchi e amaranto soffiato, galletta croccante di farro e spinaci novelli, confit di pomodori gialli
Tegoline croccanti con lamponi di bosco, crema chantilly al lime e sfera di cioccolato
Alle tre proposte tematiche si affianca la selezione stagionale à la carte, che comprende anche le singole portate proposte all’interno de Le degustazioni dello Chef.
Concept 45 è aperto a pranzo dalle 12 alle 14:30 e per cena dalle 19:00 alle 22:30.
