Nunziatina lancia il nuovo menu estate 2025: la Sicilia in chiave contemporanea
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- 21 Luglio 2025
Nel cuore di Taormina, il ristorante Nunziatina introduce il menu estate 2025: una proposta che racconta la Sicilia contemporanea con eleganza e autenticità. Lo chef Dionisio Randazzo porta in tavola una cucina che unisce ingredienti del territorio e tecniche apprese in giro per il mondo. Tra le nuove creazioni spiccano i tagliolini con anemoni di mare, il risotto con cozze tarantine e tenerumi, e il maialino al barbecue con mole al cioccolato di Modica. Il giardino d’inverno e la terrazza vista Etna completano un’esperienza sensoriale che coinvolge gusto, memoria e atmosfera.
Nel vibrante scenario di Taormina, il ristorante Nunziatina si presenta all’appuntamento con l’estate 2025 con un menu che valorizza i prodotti locali, reinterpreta la tradizione siciliana e abbraccia il mondo. A firmarlo è lo chef Dionisio Randazzo, classe 1987, con esperienze maturate a Londra, Singapore, Dubai e Parigi. Il suo è un linguaggio gastronomico che rispetta la terra natia, ma non ha paura di sperimentare con nuovi sapori e tecniche.
Un menu pensato come un viaggio
La nuova carta estiva si articola in un percorso coerente ed evocativo, in cui ogni portata racconta un pezzo di Sicilia filtrato dallo sguardo contemporaneo dello chef.
Si inizia con i tagliolini agli anemoni di mare, arricchiti da un crudo di gambero rosso: un omaggio al Mediterraneo che gioca tra intensità iodate e delicatezza. Segue un sorprendente risotto Carnaroli con cozze tarantine, tenerumi e cotica di maiale, che fonde l’anima marina e quella contadina dell’isola in un piatto avvolgente.
Tra le proposte più audaci, il maialino al barbecue viene accompagnato da una mole a base di cioccolato di Modica, in un connubio che unisce umami e profondità speziate. Il manzo a bagnomaria viene impreziosito da un cipollotto, una gremolata al pomodoro e il midollo, per un’esplosione di consistenze.
Non mancano le alternative vegetariane, trattate con la medesima attenzione, per offrire esperienze complete a ogni tipologia di ospite. Per la filosofia del ristorante, ogni cliente è invitato a scegliere almeno due portate, così da vivere appieno il racconto gastronomico.
L’atmosfera di una casa siciliana
Il progetto Nunziatina nasce nel 2022 da un’idea di Salvatore Lo Giudice, Christian Sciglio, Guido Spinello e Dario Zappalà. L’obiettivo era creare un luogo che evocasse l’accoglienza tipica delle case di famiglia siciliane, ma con una sensibilità estetica attenta al dettaglio e al design.
Oggi, sotto l’egida del gruppo Bella Repertoire, Nunziatina è diventato un riferimento per chi cerca esperienze culinarie autentiche e raffinate. Gli ambienti riflettono questa filosofia: il giardino d’inverno e la terrazza affacciata sull’Etna uniscono richiami barocchi a un gusto cosmopolita. La luce, i materiali e l’arredo contribuiscono a creare un contesto sensoriale dove ogni dettaglio favorisce l’incontro, la scoperta e la condivisione.
La visione dello chef Dionisio Randazzo
Originario di Terrasini, Dionisio Randazzo è tornato in Sicilia dopo anni di esperienze all’estero. La sua idea di cucina è fatta di rispetto e trasformazione: «Ogni piatto è un incontro tra la mia memoria e quello che ho vissuto nel mondo», racconta. Nei suoi piatti si ritrovano tecniche internazionali al servizio di ingredienti locali, in una narrazione fluida e coerente.
Questa nuova proposta non è solo un menu, ma una mappa sensoriale che accompagna l’ospite attraverso un’estate vissuta tra profumi di mare, ortaggi stagionali e ispirazioni globali.
Nunziatina Taormina
Via Roma 12, 98039 Taormina
Martedì – Domenica
Dalle 19.30 alle 23.00
credit image by Press Office – photo by Nunziatina Taormina
