Moët Hennessy illumina l’estate 2025 al Phi Beach
-
- 19 Luglio 2025
Per l’estate 2025, Moët Hennessy rinnova la collaborazione con il Phi Beach di Baja Sardinia, creando un connubio di eleganza, gusto ed un’atmosfera da sogno. Protagonisti della stagione: la raffinatezza di Dom Pérignon, che accompagna un percorso culinario su misura firmato dagli chef Giancarlo Morelli e Livio Pedroncelli, e l’allure rosata di Whispering Angel, che trasforma il Phi Restaurant in un’oasi provenzale pieds dans l’eau. Tra ambienti privati, tramonti mozzafiato e champagne d’autore, il Phi Beach si conferma il cuore vibrante dell’estate mediterranea.
L’estate 2025 al Phi Beach parla il linguaggio del gusto con Moët Hennessy
Anche quest’anno, Moët Hennessy firma l’estate in Costa Smeralda con una presenza discreta ma decisa al Phi Beach, indirizzo iconico della movida di Baja Sardinia. Il club a cielo aperto, incastonato tra il mare turchese e le rocce granitiche, si fa teatro di esperienze sensoriali che mettono in dialogo champagne, cucina d’autore e ambienti curati nei dettagli.
Dom Pérignon Prestige Table: un’esperienza su misura
photo by Moët Hennessy
Il cuore gastronomico dell’estate firmata Moët Hennessy batte al Dom Pérignon Prestige Table, un ambiente esclusivo pensato per ospitare al massimo dieci persone. È qui che prende vita un percorso che affida al palato il racconto estetico della Maison, esaltato da una sequenza di piatti costruiti per dialogare con le sue cuvée più iconiche.
Si tratta di un percorso sensoriale costruito per esplorare, piatto dopo piatto, le diverse dimensioni espressive dello champagne. Guidati dagli chef Giancarlo Morelli e Livio Pedroncelli, gli ospiti si immergono in una narrazione che unisce tecnica, creatività e ascolto della materia prima.
Il percorso si apre con un assaggio ispirato all’aromaticità: crudo di hamachi, cetriolo, caviale, wasabi ed erba cipollina; spiedino di wagyu accompagnata da ketchup di albicocca, arricchita da sesamo e cipollotto, per una partenza morbida ma decisa. A evocare la dimensione tattile, arriva una bruschetta di scampo completata da frutto della passione, limone e basilico, costruita su consistenze a contrasto e acidità vibranti.
Segue un risotto all’acqua di pomodoro con burrata, ricci di mare e fiori di finocchio selvatico: il piatto che forse più di tutti cattura l’intensità del millesimo a cui si abbina. Si prosegue con la complessità espressa attraverso la ricciola, accompagnata da pomodoro verde, cannolicchi e acetosella, che costruisce un’architettura gustativa raffinata, tra iodio, freschezza e grassezza. A chiudere, un dessert sorprendente: parfait di pecorino, miele di Barbagia, limone e biscotto alla salvia. Un dolce che gioca con il contrasto tra salato e dolce, calore e freschezza, dando una conclusione memorabile all’esperienza.
Ogni piatto è calibrato per incontrare le caratteristiche di uno dei millesimi selezionati della Maison, disponibili in diversi formati e in diverse espressioni temporali, le cosiddette Plénitude.
Dom Pérignon Vintage 2015, presenza costante a tavola, si presenta con un ingresso inizialmente discreto e una struttura che si fa via via più densa e materica. Questa cuvée racconta una tensione gustativa che si sviluppa con eleganza, ampiezza e una linearità armonica, testimoniando la personalità profonda del millesimo.
Dom Pérignon Vintage 2004 – Plénitude 2 rivela come il tempo sia parte integrante dell’identità della Maison. L’evoluzione dona al bouquet una morbidezza che riesce ad essere sia sottile che persistente. In bocca, la mineralità emerge con precisione, per poi lasciare spazio a un finale sapido in cui fanno capolino delicate note tostate.
Infine, il Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 regala una visione più ardita del Pinot Nero, amplificata da sfumature generose. I profumi di lampone, fico, fragola e ciliegia si intrecciano con la vibrazione minerale dello Chardonnay, disegnando un insieme armonico e dinamico, ideale per accompagnare il ritmo dei piatti più strutturati del percorso.
Per chi desidera godere di un’atmosfera più dinamica, Dom Pérignon firma anche il Privé all’interno del club: una lounge riservata con vista privilegiata sulla console dei DJ internazionali, dove ogni brindisi diventa un momento da ricordare.
Whispering Angel: la Provenza sul mare
Photo by Moët Hennessy
A pochi passi dal Prestige Table, il Phi Restaurant si colora di rosa grazie al takeover estetico di Whispering Angel, il rosé provenzale firmato Château d’Esclans. L’atmosfera del ristorante pieds dans l’eau si accende di tonalità delicate, tra bottiglie illuminate e dettagli decorativi ispirati al celebre cherubino della Maison.
Il vino, elegante e fresco, nasce dall’assemblaggio dei migliori succhi di Grenache, Cinsault e Vermentino. Al palato regala note floreali e di frutti rossi, con una chiusura rotonda e vellutata, in perfetta sintonia con i piatti di pesce del ristorante. A completare la proposta, tutte le cuvée della Maison, da Rock Angel a Garrus, permettono abbinamenti raffinati e mai scontati.
Durante l’estate, l’indirizzo di Baja Sardinia si conferma una destinazione lifestyle, capace di fondere relax, intrattenimento e scenari da cartolina. Di giorno si sorseggiano cocktail signature al sole, mentre la sera il club si anima con performance live, tramonti spettacolari e DJ set d’eccezione.
Tra le novità del 2025, spicca anche il Nammos Baja Sardinia, locale gemello ispirato ai sapori greci, dove sushi, carne e pesce fresco condividono la scena.
credit image by Press Office – photo by Moët Hennessy
