Park Hyatt Milano celebra il Club Sandwich: al Mio Lab nasce la prima collection d’autore con cocktail pairing
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- 5 Giugno 2026
Park Hyatt Milano inaugura l’estate con due nuove esperienze gastronomiche: la Club Sandwich Collection del Mio Lab, con sei interpretazioni d’autore e cocktail pairing dedicati, e il Gelato della Cupola, accompagnato da una selezione di pasticceria mignon.
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Park Hyatt Milano inaugura la stagione estiva con due proposte pensate per momenti diversi della giornata: la Club Sandwich Collection del Mio Lab, cocktail bar dell’hotel, e il nuovo Gelato della Cupola, servito sotto la storica Cupola insieme a una selezione di pasticceria mignon.
Il progetto parte da un’idea semplice ma molto gastronomica: trasformare piatti apparentemente familiari in esperienze curate, dove ingredienti, tecnica, servizio e pairing lavorano insieme. Da un lato il club sandwich, comfort food internazionale per eccellenza; dall’altro il gelato, icona italiana della pausa estiva.
Il Club Sandwich di Park Hyatt Milano diventa una collection
photo by Park Hyatt Milano
A partire dal 14 giugno, ogni domenica dalle 13:00 alle 16:00, Mio Lab presenta la prima Club Sandwich Collection: un percorso dedicato a uno dei piatti più rappresentativi dell’hotel, reinterpretato con ingredienti d’eccellenza, tecniche raffinate e cocktail pairing studiati per valorizzarne ogni sfumatura.
Il club sandwich di Park Hyatt Milano è da tempo una proposta molto amata da viaggiatori internazionali, habitué milanesi e personalità del mondo lifestyle. A firmare la collezione sono le cucine guidate dallo chef Guido Paternollo, alla guida anche del ristorante gastronomico Pellico 3, insieme ad Alessandro Iacobucci Vitoni, Bar & Lobby Manager, che ha creato la selezione cocktail in abbinamento.
Il club sandwich come piatto gastronomico
Il club sandwich è un piatto che sembra semplice solo in apparenza. Pane, farcitura, salsa, parte croccante, parte fresca e taglio devono convivere in equilibrio. La difficoltà sta nella costruzione del morso: ogni strato deve essere riconoscibile, ma nessun ingrediente deve dominare.
Chef Guido Paternollo lo definisce un piatto conosciuto da tutti, ma difficile da rendere memorabile. Il lavoro della collection parte infatti dai classici e si concentra su contrasti, consistenze e qualità della materia prima, trasformando il sandwich in un’esperienza “completa ma immediata, elegante e profondamente comfort”. Tutti i sandwich sono proposti in versione rettangolare, forma lanciata dall’hotel nel 2024, e sono disponibili anche in mezza porzione.
Club Sandwich Classico: il punto di partenza
photo by Park Hyatt Milano
La collection si apre con il Club Sandwich Classico, fedele alla ricetta originale: tacchino arrosto, bacon croccante, lattuga, uova sode, pomodoro ramato e maionese alla senape.
È il panino che definisce la grammatica del club sandwich: la dolcezza magra del tacchino, la parte sapida e croccante del bacon, la freschezza della lattuga, la cremosità dell’uovo, il succo del pomodoro e la punta pungente della senape. Il risultato deve essere pieno ma non pesante, con una stratificazione precisa e un morso pulito.
Il pairing è affidato all’Americano, con Bitter Campari, Vermouth Cocchi Rosso Storico e Angostura, oppure all’Americano Zero. L’amaro e la speziatura del cocktail tagliano la parte grassa di bacon e maionese, mentre il vermouth accompagna la dolcezza del pomodoro e del tacchino arrosto.
Club Sandwich Vegetariano: avocado, confit e salsa cocktail
photo by Park Hyatt Milano
Il Club Sandwich Vegetariano lavora su una materia più morbida e vegetale: avocado cremoso, rucola, cuore di lattuga, pomodori confit e salsa cocktail.
Qui il centro del piatto è la texture. L’avocado dà grassezza vegetale e cremosità, i pomodori confit aggiungono dolcezza concentrata, la rucola introduce una nota amaricante e leggermente piccante, il cuore di lattuga porta croccantezza fresca. La salsa cocktail lega il tutto con una morbidezza rétro, quasi da grande classico di hotellerie internazionale.
L’abbinamento richiama note agrumate e affumicate con Pisco Sour o Pisco Sour Zero. L’acidità del sour alleggerisce l’avocado, mentre la parte aromatica del drink dà profondità a un sandwich che gioca su freschezza e rotondità.
Club Sandwich Astice: il lobster roll in chiave Park Hyatt
photo by Park Hyatt Milano
Più sofisticato il Club Sandwich Astice, reinterpretazione contemporanea del lobster roll americano. La farcitura unisce polpa di astice, sedano a brunoise, erba cipollina, zenzero e cavolo cappuccio leggermente acidulato.
È una proposta costruita sulla delicatezza. L’astice porta dolcezza marina e consistenza carnosa; il sedano, tagliato a brunoise, aggiunge freschezza croccante; l’erba cipollina dà una nota verde e fine; lo zenzero introduce tensione aromatica; il cavolo cappuccio acidulato lavora come contrappunto, pulendo il palato e dando ritmo al morso.
Il pairing è lo Sparkling Cocktail con Gin The Gardener, ananas, zenzero e Franciacorta, disponibile anche in versione Zero. L’ananas dialoga con la dolcezza dell’astice, lo zenzero riprende la nota aromatica del sandwich e il Franciacorta porta verticalità, bollicina e freschezza.
Club Sandwich Formaggio: il grilled cheese diventa elegante
photo by Park Hyatt Milano
Il Club Sandwich Formaggio parte dall’immaginario del grilled cheese sandwich americano e lo porta in una dimensione più gastronomica. Gruyère, Fontina e Gouda si fondono in una texture ricca e avvolgente, arricchita da maionese allo zafferano, miele e senape.
È il più comfort della collection. Il Gruyère dà struttura e una nota leggermente nocciolata, la Fontina porta cremosità e dolcezza lattica, il Gouda aggiunge rotondità. La maionese allo zafferano introduce un richiamo milanese e una speziatura calda; miele e senape giocano sul contrasto dolce-piccante, fondamentale per non rendere il panino troppo monocorde.
L’abbinamento scelto è Taac, classico del Mio Lab e omaggio a Milano, preparato con Giass Gin aromatizzato allo zafferano; in alternativa, Collins Zero. Il richiamo allo zafferano crea un ponte aromatico con la maionese e rende il pairing più territoriale, quasi una citazione liquida del risotto alla milanese.
Club Sandwich BBQ con Ribs di Manzo: intensità, cheddar e lime
photo by Park Hyatt Milano
Dal carattere più intenso il Club Sandwich BBQ con Ribs di Manzo, preparato con ribs glassate alla salsa BBQ, cheddar, cetriolini pickles e maionese al lime.
Qui il linguaggio è quello del barbecue: carne morbida, glassatura dolce-sapida, note affumicate, formaggio fondente e acidità. Le ribs di manzo devono avere succulenza e profondità; il cheddar aggiunge grassezza e sapore; i cetriolini pickles spezzano con acidità e croccantezza; la maionese al lime dà una freschezza necessaria, quasi una lama agrumata sul finale.
Il pairing è Frida, Bloody Mary reinterpretato in chiave smoky/savory, più gastronomico del classico, oppure Bloody Zero. È una scelta perfetta per un panino così strutturato: pomodoro, spezie, affumicatura e sapidità amplificano la parte barbecue senza cancellare la carne.
Club Sandwich Tonno: Mediterraneo, piccantezza e agrumi
photo by Park Hyatt Milano
Chiude la collection il Club Sandwich Tonno, proposta mediterranea con tartare di tonno rosso, ventresca sott’olio, cipolla di Tropea pickles, erba cipollina, cheddar, pomodoro confit e maionese agrumata con senape in grani, zenzero, origano e piment d’Espelette.
È il panino più stratificato e mediterraneo. La tartare di tonno rosso porta freschezza e intensità; la ventresca aggiunge grassezza nobile e sapidità; la cipolla di Tropea pickles introduce acidità dolce; il pomodoro confit concentra il lato solare del piatto; la maionese agrumata, con senape in grani, zenzero, origano e piment d’Espelette, costruisce una salsa complessa, tra freschezza, piccantezza e aromaticità.
Lo accompagna Still Paloma, con Still Gin, limone, sale e soda al pompelmo rosa salato, oppure Paloma Zero con Sabatini 0. Il sale e il pompelmo rosa lavorano molto bene con il tonno: rinfrescano, amplificano la parte marina e danno al morso un finale più teso.
Il Gelato della Cupola: il pomeriggio diventa rito urbano
photo by Park Hyatt Milano
Accanto al Mio Lab, Park Hyatt Milano introduce una nuova esperienza dedicata alla pausa pomeridiana sotto la storica Cupola dell’hotel. Ogni giorno dalle 15:00 alle 18:30, arriva il Gelato della Cupola, omaggio contemporaneo alla tradizione italiana del gelato artigianale.
Crema & Caramello: dolcezza, popcorn e spuma al biscotto
Crema & Caramello abbina il gelato a popcorn caramellati e spuma al biscotto. È una coppa che lavora sulla memoria della crema, ma la rende più giocosa attraverso il contrasto con il popcorn. La parte caramellata porta croccantezza e una nota tostata; la spuma al biscotto aggiunge rotondità, leggerezza e un richiamo da pasticceria. È il gusto più comfort, pensato per chi cerca un dessert morbido ma con una componente croccante.
Stracciatella & Nocciola: cacao, crumble e frutta secca
Stracciatella & Nocciola viene servita con crumble al cacao e spuma alle nocciole. Qui il registro è più classico e goloso: latte, cioccolato, nocciola e cacao. Il crumble introduce una masticazione secca e friabile, mentre la spuma alle nocciole aggiunge profumo e cremosità. È una coppa molto italiana nel gusto, con un equilibrio tra dolcezza lattica, tostatura e cacao.
Fragola & Panna: la coppa della memoria
Fragola & Panna è servita in coppa di vetro con composta di fragole. È il dessert più immediato e nostalgico, costruito su uno dei binomi più amati dell’estate. La composta permette di concentrare il frutto senza perdere freschezza. La panna richiama la pasticceria classica, ma in una cornice elegante e alberghiera. È la coppa ideale per chi cerca un gusto pulito, riconoscibile e luminoso.
Italian Sgroppino: gelato al limone, Gin Sabatini 0 e ginger beer
La proposta più originale è Italian Sgroppino, preparata con Gin Sabatini 0, gelato al limone e ginger beer, servita in coppa di vetro blu. È una rilettura analcolica e contemporanea dello sgroppino, costruita su freschezza, acidità e speziatura. Il gelato al limone porta la parte agrumata, la ginger beer aggiunge effervescenza e pizzicore, il Gin Sabatini 0 dà struttura aromatica senza alcol. È perfetto come pausa pomeridiana leggera o come piccolo finale rinfrescante dopo un pranzo estivo.
Mignon Selection: tre piccoli classici da pasticceria
La Mignon Selection, disponibile ogni giorno, completa l’esperienza con tre proposte: cannoncino di sfoglia con crema pasticcera e granella di nocciole, tartelletta di frolla sablé con crema alla vaniglia e fragole, bignè di pâte à choux con crema al cream cheese e lamponi.
Il cannoncino lavora sul contrasto tra sfoglia croccante e crema morbida, con la nocciola a dare profumo e masticazione. La tartelletta è più fresca e fruttata: frolla sablé, vaniglia e fragole costruiscono un equilibrio classico ma sempre efficace. Il bignè con cream cheese e lamponi introduce invece acidità e cremosità, con il lampone a spezzare la dolcezza del ripieno.
La proposta può essere accompagnata da caffè espresso o americano, oppure da tè o tisana . È un invito a vivere il pomeriggio come un piccolo rituale urbano, dove gelato e pasticceria diventano una pausa elegante nel centro di Milano.
Informazioni utili
Mio Lab, Via Silvio Pellico 3, Milano
Lunedì – Domenica dalle 12.00 alle 00.30
La Cupola, Via Tommaso Grossi 1, Milano
Breakfast, lunedì – domenica dalle 07.00 alle 11.00
All-day dining, lunedì – domenica dalle 12.00 alle 23.00
