Pasqua 2026 firmata Mignon: la pastiera e le colombe artigianali

La Pasqua 2026, per Mignon – Eccellenze napoletane, inizia con un profumo preciso: grano cotto lentamente, ricotta, agrumi e fiori d’arancio. La pastiera napoletana Mignon arriva a Milano, Torino e Roma, insieme alle colombe artigianali in tre varianti: classica, con albicocca Pellecchiella del Vesuvio e ai 3 cioccolati. 

A Napoli la pastiera non è un dessert qualsiasi: è una preparazione che parla di tempo, di attesa, di giorni contati prima della festa. Il proverbio lo dice senza metafore: “a pastiera è bona quanno riposa”. Mignon porta questa idea fuori dalla Campania, puntando su una lavorazione paziente e su ingredienti di qualità. La base nasce dal grano, messo a bagno e poi cotto lentamente con latte, zucchero, scorza di limone e vaniglia fino a ottenere una crema morbida e aromatica. Il riposo serve a far sedimentare i profumi e a rendere l’insieme più compatto, pronto ad accogliere il ripieno.

La ricetta di Mignon tra ricotta dei Monti Lattari, canditi di famiglia e neroli

photo by Mignon

Il cuore della Pastiera Mignon lavora su una triade semplice e delicata: cremosità, grana del grano, profumo agrumato. Nel ripieno entrano ricotta freschissima dei Monti Lattari, uova, canditi artigianali del laboratorio di famiglia e soprattutto l’elemento che definisce la riconoscibilità: la preziosa essenza di neroli, distillata dai fiori di arancio amaro. È quella nota aerea, quasi luminosa, che lega la pastiera alla primavera.

Il tutto si chiude in una frolla friabile, con le classiche strisce intrecciate. E qui il racconto si allarga: una delle leggende più note collega la pastiera alla sirena Partenope e ai doni ricevuti dalla città: farina, ricotta, uova, grano, acqua di fiori d’arancio, spezie e zucchero, trasformati in un unico dolce simbolo.

Le colombe artigianali Mignon 2026

photo by Mignon

Accanto alla pastiera, Mignon completa il rito pasquale con la colomba artigianale, costruita su lievito madre curato quotidianamente e una lavorazione che punta su sofficità e profumo, più che su eccessi decorativi. Le varianti 2026 sono tre e hanno identità distinte:

• Colomba Classica: canditi d’arancia e glassa croccante alle mandorle.
• Colomba Pellecchiella: con albicocca Pellecchiella del Vesuvio, varietà autoctona apprezzata per intensità e finezza aromatica.
• Colomba ai 3 Cioccolati: una versione pensata per chi cerca struttura più golosa e persistenza.

Abbinamenti: cosa bere con i dolci pasquali

photo by Mignon

La regola è una: con dolci ricchi di profumi e zuccheri, il beverage deve fare due cose insieme. Da un lato ripulire (acidità, bollicina, tannino leggero), dall’altro accordarsi (agrumi, vaniglia, mandorla, cacao) senza coprire la trama.

Con la pastiera napoletana

• Metodo Classico Brut: la bollicina asciutta alleggerisce ricotta e grano e lascia spazio a neroli e limone.
• Moscato secco o aromatico non troppo dolce: funziona se vuoi spingere sul registro floreale senza saturare lo zucchero.
• Tè freddo agli agrumi poco zuccherato (analcolico): ottimo per chi cerca freschezza e pulizia, con un finale agrumato coerente.

Con la colomba classica

• Spumante Extra Dry: più morbido del Brut, accompagna la mandorla e la glassa senza risultare pesante.
• Vino passito leggero (in calice piccolo): ideale se vuoi un abbinamento più “da fine pasto”, mantenendo equilibrio sulla frutta candita.
• Cold brew coffee (analcolico): la nota tostata regge la glassa e dà contrasto alla dolcezza.

Con la colomba Pellecchiella

• Rosé metodo classico: sostiene il frutto con acidità e una linea elegante, senza coprire la delicatezza dell’albicocca.
• Spritz “soft” all’albicocca (low alcol): se vuoi una lettura più contemporanea, lavorando su frutto e freschezza.
• Kombucha agli agrumi (analcolico): viva, acidula, perfetta per dare slancio al morso.

Con la colomba ai 3 cioccolati

• Port-style o vino liquoroso: il cacao vuole struttura e una dolcezza “scura”, non piatta.
• Espresso Martini: ottimo se riduci lo zucchero e lasci che caffè e cacao facciano il lavoro.
• Latte freddo alla vaniglia (analcolico): funziona con il cioccolato se la vaniglia resta misurata.

credit image by Press Office – photo by Mignon