Iginio Massari San Valentino 2026: lamponi, cuori e piccole sorprese

Per San Valentino 2026, Iginio Massari Alta Pasticceria propone una collezione di dolci in edizione limitata. La novità è “Valentino”, lievitato con lamponi canditi e pepite di cioccolato al latte, glassa al lampone e cuori di cioccolato bianco. Arrivano anche il Cremino di San Valentino con cuore pralinato al pistacchio e copertura al lampone, la Crostata a cuore con confettura di lamponi e mele, praline assortite, gelatine, maritozzo e cheesecake in due gusti.

C’è un momento dell’anno in cui la pasticceria diventa un linguaggio vero e proprio: non solo “dolce”, ma gesto, regalo, rito. Per il 14 febbraio, Iginio Massari Alta Pasticceria torna a dedicare una collezione agli innamorati: colori vivaci, forme a cuore e un gioco calibrato tra frutta, cioccolato e note cremose.

“Valentino”: il nuovo lievitato in edizione limitata

photo by Iginio Massari

La novità più attesa si chiama Valentino: un lievitato in edizione speciale limitata che lavora su un binomio molto amato, quello tra lampone e cioccolato. L’impasto è arricchito con lamponi canditi e pepite di cioccolato al latte, poi rifinito con una glassa al lampone e una decorazione di cuori di cioccolato bianco.

Dal punto di vista del gusto, l’idea è giocare su contrasti puliti: la parte fruttata (acidula e profumata) dà ritmo, mentre il cioccolato al latte porta rotondità. La glassa, oltre al colpo d’occhio, amplifica l’impronta del lampone e firma il prodotto con una nota vivace.

Cremino e crostata: due regali da condividere

photo by Iginio Massari

Accanto al lievitato arrivano due proposte che parlano la lingua del “piccolo lusso” da scatola: il Cremino di San Valentino, ripensato con un cuore pralinato al pistacchio e una copertura di cioccolato al lampone. Qui la chiave è l’alternanza tra parte tostata e vellutata del pistacchio e il profilo fruttato del lampone, che alleggerisce e rende il morso più dinamico.

La Crostata di San Valentino sceglie la forma a cuore e un ripieno di confettura extra di lamponi e mele, bilanciato da una base di frolla Milano arricchita con vaniglia e miele d’acacia. È un dolce che punta sull’equilibrio: la confettura porta succosità e freschezza, la frolla costruisce struttura e profumo, mentre miele e vaniglia ammorbidiscono il finale.

Praline e gelatine: il lato “bonbon” della festa

photo by Iginio Massari

Per chi ama i cioccolatini, tornano le Praline di San Valentino in un’edizione dedicata, con diverse combinazioni:

• cuori di cioccolato fondente con ripieno al frutto della passione;
• cuori di cioccolato bianco con ripieno di mandorla e vaniglia;
• praline a semisfera di cioccolato bianco con ripieno alla nocciola;
• praline al cioccolato al latte con ripieno al pistacchio salato.

Chi preferisce la frutta in purezza trova le gelatine a forma di cuore, ricoperte da cristalli di zucchero, in un bouquet aromatico che spazia tra fragola, fragola con panna, mirtillo ed essenza di rose: un registro più fresco, floreale, pensato anche come chiusura leggera dopo cena.

Maritozzo e cheesecake in versione cuore

In pasticceria e nei pop-up store, arrivano altre due proposte a tema. Il Maritozzo di San Valentino nasconde una sorpresa: una confettura melampo e una mousse al lampone con limone candito, per un contrasto tra dolcezza, cremosità e nota agrumata.

C’è poi la cheesecake a forma di cuore, proposta in due versioni: al lampone e al frutto della passione. Due gusti che funzionano bene sulla cheesecake perché uniscono acidità e profumo, mantenendo il morso equilibrato e non eccessivamente dolce.

credit image by Press Office – photo by Iginio Massari Alta Pasticceria