Soulgreen Milano Menu 2024: il nuovo viaggio culinario tra innovazione e tradizione

Soulgreen Milano Menu 2024: la nuova proposta culinaria rappresenta un punto di incontro tra la tradizione mediterranea e l’innovazione gastronomica, che offre un viaggio attraverso sapori inediti e materie prime selezionate. Con un’attenzione particolare alla sostenibilità e alla qualità, ogni piatto racconta la storia di un impegno costante verso l’eccellenza.

Soulgreen si conferma ancora una volta pioniere nell’universo della cucina mediterranea fusion con il lancio del suo nuovo menù. Questa nuova proposta culinaria rappresenta l’apice di un percorso di ricerca e innovazione durato sette anni, che ha permesso al ristorante di raggiungere nuovi orizzonti gastronomici, senza mai perdere di vista l’importanza delle materie prime di alta qualità.

Il menù si apre con una selezione di più di dieci portate principali, ognuna delle quali è stata concepita per esaltare la purezza e l’integrità degli ingredienti, attraverso un equilibrio perfetto tra le ricette della tradizione e interpretazioni moderne e originali. Tra queste, spicca il risotto allo zafferano con nero di seppia, una rivisitazione del classico milanese che si arricchisce di note contemporanee grazie alla crema di gondino e alla tartare di gamberi, dimostrando la maestria di Soulgreen nell’innovare rispettando le radici culinarie.

Un altro esempio di questa filosofia è rappresentato dagli gnocchi al salto, un piatto che riflette l’impegno di Soulgreen verso la sostenibilità e l’approccio zero waste, reinterpretando i tradizionali gnocchi di patate in chiave moderna e sostenibile. Serviti con una doppia crema di cime di rapa e acciughe, questi gnocchi incarnano la perfetta fusione tra innovazione e gusto autentico.

La selezione proteica del nuovo menù mette in evidenza il pescato d’eccellenza, con crostacei e filetti di pesce fresco provenienti da fornitori selezionati per la loro qualità superiore. Tra i piatti emblematici, la tagliata di Tonno “Fuentes” arricchita con salicornia ripassata con zest di limone e bagna caoda di latte di soia e alici del cantabrico.

Non manca l’attenzione per i cocktail pairing, pensati per accompagnare e valorizzare ogni piatto con combinazioni di sapori e aromi che arricchiscono ulteriormente l’esperienza culinaria. Esempio di questa cura è il pairing tra il Gambero con Latte di Cocco e un mini drink a base di Mezcal, estratto di carota e zenzero, che esalta i sapori del mare con un tocco di originalità.

La filosofia di Soulgreen si basa su una passione incondizionata per l’alta gastronomia e l’innovazione, con l’obiettivo di offrire ai suoi ospiti un’esperienza immersiva che vada oltre il semplice atto del mangiare, trasformandosi in un viaggio esplorativo nel mondo dei sapori.

credit image by Press Office – photo by Soulgreen