St-Germain Spritz al Giardino Cordusio: l’aperitivo floreale incontra una tartelletta gourmet
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- 7 Giugno 2026
St-Germain firma l’aperitivo estivo di Giardino Cordusio, nel cuore di Milano, con il suo signature drink ai fiori di sambuco. In pairing, l’Executive Chef Andrea Nani propone una tartelletta salata con burrata, pesche di stagione, olio al basilico e capocollo stagionato 12 mesi.
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Con l’arrivo dell’estate, St-Germain porta il suo signature drink nel cuore di Milano, firmando l’aperitivo di Giardino Cordusio, la corte interna di Palazzo Cordusio Gran Meliá. Un luogo raccolto, botanico e sofisticato, dove il rito dell’aperitivo diventa esperienza urbana tra cocktail, cucina e convivialità.
Il protagonista è il St-Germain Spritz, drink fresco e floreale costruito intorno al liquore francese super premium a base di fiori di sambuco. A valorizzarlo, una proposta food ideata dall’Executive Chef Andrea Nani, pensata per dialogare con le sue sfumature aromatiche senza coprirne la delicatezza.
Il pairing: tartelletta salata, burrata, pesca, basilico e capocollo
photo by Giardino Cordusio
Il piatto creato in abbinamento è una tartelletta salata con burrata sfilacciata, pesche di stagione, una punta di olio al basilico e capocollo stagionato 12 mesi.
È una costruzione semplice solo in apparenza. La base croccante della tartelletta dà struttura e masticazione; la burrata porta cremosità e una dolcezza lattica morbida; la pesca aggiunge succo, freschezza e un profilo fruttato estivo; il basilico introduce una nota verde, aromatica e mediterranea; il capocollo chiude con sapidità, stagionatura e una parte grassa che rende il morso più profondo.
Il risultato è un piccolo boccone gastronomico che lavora sulla stessa eleganza del cocktail: aromatico ma non invadente, fresco ma con una parte morbida.
Perché l’abbinamento funziona
photo by Giardino Cordusio
Il St-Germain Spritz ha una firma floreale e luminosa. Il fiore di sambuco porta profumi delicati, leggermente fruttati, con un’eleganza naturale che ha bisogno di ingredienti capaci di accompagnarlo, non di sovrastarlo.
La pesca è l’elemento più immediatamente coerente: la sua dolcezza succosa amplifica il lato fruttato del sambuco. La burrata dà rotondità e crea un contrasto piacevole con la parte effervescente del drink. Il basilico richiama la freschezza vegetale della menta usata in guarnizione, mentre il capocollo stagionato 12 mesi aggiunge sapore e complessità, permettendo al cocktail di diventare davvero gastronomico.
La bollicina del Prosecco e la leggerezza della soda puliscono il palato dalla parte grassa della burrata e del salume. Il lime dà una punta agrumata, la menta fresca chiude con un effetto rinfrescante. È un pairing costruito su una dinamica precisa: dolcezza, sapidità, freschezza, aromaticità.
La ricetta della tartelletta
La preparazione parte da una base salata tipo pasta brisée, lavorata con farina, burro freddo, acqua fredda e sale. L’impasto viene fatto riposare, steso negli stampini da tartelletta, bucherellato sul fondo e cotto fino a doratura. Una volta raffreddato, diventa il contenitore croccante del ripieno.
La pesca viene tagliata in piccoli cubetti e condita con un filo di olio extravergine d’oliva e basilico fresco spezzettato. La burrata viene lavorata leggermente con un cucchiaio, così da diventare più cremosa e facile da distribuire. La tartelletta viene quindi farcita con la burrata, completata con la brunoise di pesca, una fetta di capocollo stagionato e una macinata finale di pepe nero.
La ricetta del St-Germain Spritz
photo by Giardino Cordusio
Il St-Germain Spritz si prepara con una ricetta essenziale, costruita su equilibrio e freschezza.
Ingredienti:
- 40 ml di St-Germain liquore ai fiori di sambuco
- 60 ml di Prosecco
- 60 ml di soda
- 1 spicchio di lime
- 1 ciuffo di menta fresca
- ghiaccio abbondante
La preparazione prevede di riempire il bicchiere con ghiaccio, versare prima il Prosecco, poi la soda e infine St-Germain. Dopo una leggera miscelazione, il drink viene guarnito con lime e foglie di menta. Lo Spritz deve restare luminoso, floreale e dissetante, con il sambuco al centro ma sostenuto dalla verticalità di Prosecco e soda.
credit image by Press Office – photo by Giardino Cordusio
