Piatti primaverili 2024: ricette fresche e gustose con le alici e i filetti di sgombro Rizzoli Emanuelli

La tavola della primavera 2024 si arricchisce di colori e sapori freschi, dove le alici e i filetti di sgombro diventano protagonisti di piatti leggeri e gustosi.

Le alici, con il loro sapore deciso e la loro versatilità, trovano posto in insalate primaverili arricchite da verdure croccanti di stagione, come fagiolini, ravanelli e carote, il tutto condito con un’emulsione di olio extravergine di oliva, limone e un tocco di pepe nero. Un’altra proposta può essere un delizioso antipasto di alici marinate con agrumi e erbe aromatiche, che combina la freschezza del limone e dell’arancia con il profumo di timo e rosmarino, ideale per aprire una cena primaverile con leggerezza e raffinatezza.

I filetti di sgombro, naturalmente ricchi di Omega 3, si prestano magnificamente alla preparazione di secondi piatti nutrienti ma leggeri. Una delle ricette più apprezzate potrebbe essere il sgombro grigliato servito su un letto di insalata di quinoa con pomodorini, cetrioli e una spolverata di erbe fresche, per un pasto equilibrato che soddisfa il palato senza appesantire. Alternativamente, i filetti di sgombro possono essere protagonisti di una tartare aromatizzata con cipolla rossa, capperi e un filo di olio extravergine, accompagnata da crostini di pane integrale, per un piatto che unisce sapori intensi e texture contrastanti, perfetto per chi cerca una proposta culinaria audace e salutare.

Le alici e i filetti di sgombro sono ottimi ingredienti per una cucina che esalta i sapori del mare e li abbina ai doni freschi e vivaci dell’orto, in un connubio perfetto tra gusto, salute e creatività culinaria.

Le Alici in Salsa Piccante, le Alici in olio extravergine di oliva e i Filetti di Sgombro “Selezione Imperiale” di Rizzoli Emanuelli sono frutto di una pesca sostenibile e di una lavorazione manuale che esalta la carnosità e le qualità organolettiche del pesce. Alici e Sgombro, pescati nel rispetto dell’ambiente marino, diventano così protagonisti di una tavola primaverile che narra, attraverso il gusto, la maestria ittica di Rizzoli Emanuelli.

La ricetta delle Alici in Salsa Piccante è un segreto custodito e tramandato oralmente da oltre un secolo. A renderle uniche e inimitabili è la Salsa Piccante Rizzoli Emanuelli, frutto di una sapiente miscelazione di erbe, spezie e aromi dai toni agrodolce, lasciata maturare per sei mesi in botti di legno numerate, le stesse che prima contenevano Marsala. Ancora oggi, ogni passaggio continua a essere svolto artigianalmente nel rispetto dell’antica tradizione da ben 118 anni. Le Alici in Salsa Piccante si prestano come condimento deciso per una varietà straordinaria di appetizers: semplicemente adagiate su crostini di pane o accompagnate a salse, formaggi spalmabili, pomodorini, erbe aromatiche e fiori edibili, lasciano sul palato una vivacità di sapori.

Nella storica latta dorata, sono conservati anche i Filetti di Alici in olio extravergine di oliva. Tra i grandi classici di casa Rizzoli, le alici sono pescate con la tecnica della pesca al cerchio con lampara, una tecnica sostenibile che preserva i fondali marini e l’integrità della materia prima. L’eredità ittica di Rizzoli Emanuelli si ritrova anche nei Filetti di Sgombro “Selezione Imperiale” perfetti per piatti freschi e veloci accompagnati con carote, ravanelli, capperi e frutta secca o, in alternativa, serviti insieme a chips di zucca e hummus di ceci.

credit image by Press Office – photo by Rizzoli Emanuelli